الكاجو أو الكاشو أو حب الفهم كلّها أسماء لنوع من أنواع النباتات، ويُصنّف تحت قسم الفاكهة، وتعود أصوله إلى البرازيل وبالتحديد في منطقة الشمال الشرقي للبرازيل، ثمّ انتقل إلى البرتغال وبعد ذلك إلى الهند ثمّ إلى أنحاء العالم وخاصّةً إلى إفريقيا في موزمبيق؛ حيث تقوم بإنتاج كميات كبيرة منه أمّا فيتنام فهي المنتج الأول للكاجو في العالم. شجرة الكاجو صغيرة الحجم ذات أوراق طويلة نسبياً وعريضة، ثمارها حلوة المذاق غير منتظمة الشكل، شكل ثمارها يشبه إلى حدٍ ما حبة الإجاص، ويُطلق عليها اسم تفاح الكاجو، ويتمّ استخدام تلك الفاكهة في صنع العصير أو المربى وهو أشهر المشروبات الموجودة حالياً في البرازيل، ونظراً لأنّ ثمار شجرة الكاجو تفسد سريعاً لا يتمّ تصديرها أبداً. تُزرع حالياً في البرازيل، والهند، ونيجيريا، وفيتنام، وموزمبيق، والهند، وباكستان، وإيران، وجامايكا، ودول أمريكا الاستوائية، وفنزويلا، وتنزانيا، والفلبين، وماليزيا. لشجرة الكاجو بذور تشبه شكل الكلى، وتوجد في الجزء السفلي من تفاح الكاجو، قشور الكاجو تحتوي على زيت يُسمّى اليورشيول؛ وهو نفس الزيت الموجود في نبتة اللبلاب السامة، ولكن عند تحميص حبات الكاجو تتعرّض للحرارة العالية ممّا يؤدّي إلى إبطال مفعول ذلك الزيت السام ويجعلها صالحة للأكل، وأيضاً الكاجو المقشّر جيداً يعتبر غير سام، وهو نوع من المكسرات التي يرغب بتناولها أغلب الناس نظراً لطعمها المميز، ولأنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والأملاح المعدنية، لذلك لها العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان. تُصنف ثمرة الكاجو كنوع من أنواع الفاكهة أحياناً، وهي من الثمار السنوية، التي تنتجها شجرة الكاجو مرةً واحدةً في العام، ولون الثمرة يميل للبرتقالي، وهي ذات طعم حلو ولذيذ، وعند حصادها وخضوعها للتحميص والتمليح وإضافة التوابل، يتم استهلاكها على شكل مكسرات بكمياتٍ ضخمةٍ، حيث تحتل فيتنام، المركز الأول في العالم في إنتاج الكاجو، وتأتي في المرتبة الثانية نيجيريا، وتليها والهند، ومن ثمّ البرازيل. القيمة الغذائية للكاجو يحتوي الكاجو على دهون غير مشبعة، والقليل من الدهون المشبعة، والعديد من الأملاح المعدنية مثل الزنك، والنحاس، والمغنيسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والفسفور، والحديد، والعديد من الفيتامينات مثل فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين هـ، والعديد من الأحماض الدهنية، وفيتامين ب المركب، والبروتينات، والكربوهيدرات، والألياف الغذائية، وحمض الأوليك، والعديد من مضادات الأكسدة، وخمض الفوليك، وأحماض الأوميغا 3. فوائد الكاجو: يقي من الإصابة بالسرطان، وخصوصاً سرطان القولون. يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، ويمنح الطاقة والحيوية للجسم. يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، والدهون الثلاثية، ويمنع الإصابة بتصلب الشرايين، ويخفض ضغط الدم المرتفع. يقوي بصيلات الشعر، ويمنحه النضارة والحيوية. يفيد البشرة، ويمنحها النضارة والنعومة، ويؤخر ظهور التجاعيد، كما يُستخرج منه زيت لعلاج التقرحات الجلدية والفضاء على الثآليل، والفطريات الجلدية، ويحفز على إنتاج إنزيمات نضارة البشرة. يقوي العظام، والأسنان، ويساعد في نموها وترميمها. يحافظ على صحة الجهاز العصبي والأعصاب، ويمنح الخلايا العصبية الراحة، ويقلل من فرصة تشنجها، ويمنع العصبية والغضب الزائد. يقي من الإصابة بحصوة المرارة. يساعد في تخسيس وزن الجسم. يقوي القدرة الجنسية لدى الرجل، ويزيد الرغبة، ويرفع معدلات الخصوبة، لمساهمته في إنتاج الحيوانات المنوية. يحافظ على صحة الأم الحامل والجنين. ينظم مستوى السكر في الدم، ويمنع ارتفاعه. يساهم في بناء العضلات وتقويتها. يحافظ على صحة الفم واللثة. يمنح المرونة اللازمة للعظام والمفاصل والعضلات. يساهم في محاربة الأرق، وخصوصاً عند النّساء في مرحلة سن اليأس. يساهم في إنتاج الصّبغة اللازمة للون الشعر، ولون الجلد، ويؤخّر ظهور الشيب. يعالج قرحة المعدة.