تميزت بها محافظة العلا
المصدر -
ما زالت طرق حفظ التمر القديمة تستخدم في زمننا الحالي مثل(الشنةوالمجلاد)وهي من طرق تخزين التمر القديمه التي تعتمد على وسائل وأوان طبيعية أثبتت جدواها ونجاحها في حفظ التمور لفترات زمنية طويلة بشكل صحي ودون تغير بمذاقها.
وتتميز محافظة العلا في المملكه العربية السعودية بهذة الطرق في حفظ التمور.
المجلاد
وعاء يصنع من سعف النخيل ،أو الخوص ،أو الجلد، ويُستعمل لحفظ التمور، وتسمى تمرته تمرة المجلاد، ويمكن حفظها سنوات طويلة بجودة عالية.
الشنة
الشَّنُّ والشَّنَّةُ : الخَلَقُ من كل آنية صُنِعَتْ من جلد ، وجمعها شِنَانٌ.
وحكى اللحياني:قِرْبةٌ أَشْنانٌ ، كأَنهم جعلوا كل جزء منها شَنَّاً ثم جمعوا على هذا ، قال : ولم أَسمع أَشْناناً في جمع شنٍّ إلاّ هُنا .
وتَشَنَّنَ السّقَاءُ واشْتَنَّ واسْتَشَنَّ : أَخلَق
والشَّنُّ : القربة الخَلَق.
وتصنع الشنة من جلد الغنم بعد أن يغسل ويجفف ومن ثم يبلل بالماء ليصبح مرناً ليوضع بداخلها التمر، أيضاً بعد أن يغسل وينشر، مع الحرص أولاً عند ذبح الشاة وسلخ جلدها عدم إصابته بأي قطع حتى يكون سليماً ويحفظ التمر بداخله،وبعد ان يوضع التمر بداخل الجلد يغلق بشوك من جريد النخل او يخاط ويتم غلق الفتحة جيدًا ومن ثم تعرض في الشمس لمدة أسبوع أو أسبوعين أو شهر حتى ينزل (الدبس)، وهو مثل العسل خلاصة التمر ليحفظ بعد ذلك التمر داخلها.
وبعد أن تفتح الشنة بعد تلك الفترة يؤخذ التمر للأكل ويكون بنفس حالته الطبيعية التي وضعت به، بل ويأخذ نكهة زكية.
وتتميز محافظة العلا في المملكه العربية السعودية بهذة الطرق في حفظ التمور.
المجلاد
وعاء يصنع من سعف النخيل ،أو الخوص ،أو الجلد، ويُستعمل لحفظ التمور، وتسمى تمرته تمرة المجلاد، ويمكن حفظها سنوات طويلة بجودة عالية.
الشنة
الشَّنُّ والشَّنَّةُ : الخَلَقُ من كل آنية صُنِعَتْ من جلد ، وجمعها شِنَانٌ.
وحكى اللحياني:قِرْبةٌ أَشْنانٌ ، كأَنهم جعلوا كل جزء منها شَنَّاً ثم جمعوا على هذا ، قال : ولم أَسمع أَشْناناً في جمع شنٍّ إلاّ هُنا .
وتَشَنَّنَ السّقَاءُ واشْتَنَّ واسْتَشَنَّ : أَخلَق
والشَّنُّ : القربة الخَلَق.
وتصنع الشنة من جلد الغنم بعد أن يغسل ويجفف ومن ثم يبلل بالماء ليصبح مرناً ليوضع بداخلها التمر، أيضاً بعد أن يغسل وينشر، مع الحرص أولاً عند ذبح الشاة وسلخ جلدها عدم إصابته بأي قطع حتى يكون سليماً ويحفظ التمر بداخله،وبعد ان يوضع التمر بداخل الجلد يغلق بشوك من جريد النخل او يخاط ويتم غلق الفتحة جيدًا ومن ثم تعرض في الشمس لمدة أسبوع أو أسبوعين أو شهر حتى ينزل (الدبس)، وهو مثل العسل خلاصة التمر ليحفظ بعد ذلك التمر داخلها.
وبعد أن تفتح الشنة بعد تلك الفترة يؤخذ التمر للأكل ويكون بنفس حالته الطبيعية التي وضعت به، بل ويأخذ نكهة زكية.
