العديد يتسألون ماهو الخشاف ؟ سأوضح لكم ماهو الخشاف: في شهر رمضان المبارك يكثر التنويع في تحضير العصائر لتعويض كميّة المياه التي تمّ فقدها خلال فترة النهار، وكلّ مدينة تشتهر بنوع عصير خاص بها، ومكه زمان أول تشتهر بعصير الخشاف؛ الذي يتم عمله في شهر رمضان المبارك ، فهو يُعتَبر من أهمّ وأشهى العصائر ، ولا يمكن الاستغناء عنه في شهر رمضان، وغالباً ما يكون عصير الخشاف هو أوّل ما يتناوله أهل مكه عند الإفطار. يتكوّن الخشاف من مجموعة من الفواكه المُجفّفة، لذلك يكون ذا قيمةٍ غذائيّة مُهمّة لصحة الإنسان، عصير الخشاف يزوّد الجسم بالمعادن والعناصر التي تم فقدانها خلال فترة الصيام، كما يُحارب العطش، ويُرطّب كافّة أجزاء الجسم. تحضير خشاف رمضان يُعتَبر من الأمور البسيطة؛ فهو لا يحتاج إلى جهد كبير في تحضيره، كما أنّ مُكوّناته مُتوفّرة في جميع المحال التجاريّة. ولإعداد خشاف رمضان نحتاج كوب من التمر المُجفّف، ربع كوب من المشمش المُجفّف، ربع كوب من التين المُجفّف، ربع كوب من البرقوق المُجفّف، ثلاثة أكواب من الحليب السائل، ويمكن استبدال الحليب بعصير قمرالدين، ملعقة كبيرة من السكر (ويمكن إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة)، كميّة من المُكسّرات المُشكّلة، مثل اللوز، والفستق، والكاجو، والفستق الحلبي، والزبيب، وجوز الهند. طريقة التّحضير نُقطّع كلاً من التمر، والمشمش، والتين والبرقوق إلى قطعٍ صغيرة، ومن ثمّ ننقع التمر في وعاء لمدّة ست ساعات أو أكثر، وفي وعاء آخر ننقع باقي الفواكه المُجفّفة والمقطّعة لمدّة أربع ساعات، إذا لم يكن هنالك متّسع من الوقت يمكن أن نحضّر التمر بنقعه بالماء ومن ثمّ يتم وضعه على نار مُتوّسّطة مدّة خمس دقائق، وكذلك الأمر بالنسبة للفواكه الأخرى، لكن توضع على النار لمدّة ثلاث دقائق فقط، ومن ثمّ ننتظر إلى أن يبرد المزيج تماماً، ثمّ نكمل الخطوات التالية: نُصفّي ماء التمر ونسكبه في وعاء جديد، ومن ثمّ نُوزّع الماء الناتج على مجموعة من الأكواب بحيث نملأ كلّ كوب بمقدار الثلث فقط، نُصفّي ماء الفاكهة المُجفّفة الأخرى، ونسكب ماء النقع في وعاء جديد، ومن ثمّ نضيف إليه السُكّر ونُحرّكه جيّداً، وبعد ذلك نضيف الماء على الأكواب التي تحتوي على ماء نقع التمر، ونملأ الكوب بحيث يُصبح مُمتلئاً إلى الثلث، نسكب الحليب على الأكواب بالتساوي، أو عصير قمرالدين ، نضع الأكواب في الثلّاجة لمدة ثلاث ساعات لتبرد ، نُزيّن الأكواب بالزّبيب وجوز الهند وبعض أنواع المُكسّرات حسب الرغبة، ونُقدّم مشروب الخشاف بارداً، وبالهنا والعافية ، نجد أن عصيرات زمان أول فيها فوائد كثيرة بينما عصيرات الآن إن لم تكن طازجة فهي عبارة عن نكهات وسكر ، أغلب الأشياء تغيرت ولم تعد كما كانت في السابق.
