المصدر -  

الغربية - فوزالعواد :

القهوة العربية الأصيلة، من أشهر تناولاً في الدول العربية في المناسبات الرسمية وغير الرسمية، أشهرها الأعياد، كعيديّ الفطر والأضحى المبارك، كما أنها تعد المشروب الساخن الرسمي للكثير من الشعوب بعد وجبة الإفطار خلال شهر رمضان المبارك. * ولأشجار القهوة أكثر من 25 نوع، يشكّل النوع العربي أو القهوة العربية الحجم الأكبر في الإنتاج العالمي مقارنة بالأنواع الأخرى* منها،

* * *وبحسب "الشرق الأوسط"، تعد عملية تحميص القهوة لتحضيرها هي العملية الأهم في التأثير على مكوناتها. * فلعملية تحميص القهوة دور في تغيير خصائصها الكيميائية والفيزيائية،

* * *كما أنها تمنح القهوة النكهة المميزة، كما تشير الأدلة العلمية إلى أنه كلما زادت عملية تحميص حبوب القهوة نقصت كمية الكافيين والماء فيها، أي أن حبوب القهوة الفاتحة المستخدمة في إعداداً القهوة العربية تحتوي على كمية كافيين وماء أعلى من تلك الحبوب البنية الغامقة التي تم تحميصها لفترات أطول.

* * * إن ذلك لا يعني بأن القهوة ضارة بالصحة وليس لها فوائد، فقد أوضحت الأستاذة منال سنبل (إخصائية تغذية) بأن فوائد القهوة قد تطغى على أضرارها، ولكن ضمن تناولها باعتدال من كوب إلى ثلاثة أو أربعة أكواب كحد أقصى يومياً.. ولنتعرف على القهوة العربية فوائدها وأضرارها؟ *

* * يعمل وجود مادة الكافيين في القهوة على تنشيط الجهاز العصبي ويساعد على مقاومة النعاس والحدّ من الشهية المفرطة، لذلك فهي تفيد في خسارة الوزن، كما أن الكافيين يقلل من ألم العضلات أثناء ممارسة التمارين الرياضية لأنه يقوي من انقباضها ويحفز عملية توفير الطاقة لها. إلّا أن الكافيين يعتبر جرعة سامة عند تناول 10 غرامات منه، أي ما يعادل 100 كوب من القهوة في اليوم الواحد! * - إن غنى حبوب القهوة بالمواد المضادة للأكسدة يعمل على الحد من المواد الضارة (الجذور الحرة) المسببة للأورام السرطانية والتي تضعف المناعة وتتسبب في الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

* * ومن فوائد القهوة أيضاً العمل على زيادة حساسية الجسم للأنسولين، فالأنسولين سيعمل بكفاءة أكثر في تخفيض السكر عند تناول القهوة، وهذا مهم لمرضى السكري من النوع الثاني والذين يشكون من السمنة. *

* * يساهم شرب القهوة بالتقليل من إنزيمات الكبد، إذ تقي القهوة من تليف الكبد وتسرطنه، وتقوم بخفض خطر الإصابة بالجلطة الدماغية، وتعمل على تأثيرات إيجابية على أمراض كثيرة أخرى كالشلل الرعاش الباركنسون. *

* * ويمكن الزيادة من فوائد القهوة بإضافة الهيل أو بعض المنكهات الأخرى كالزنجبيل أو القرفة والقرنفل أو الزعفران وإكسابها طعماً ونكهة مميزة. * وأكدت منال سنبل أن تناول القهوة بكثرة فوق الحدود المسموحة، يؤدي إلى حدوث أضرار ومضاعفات على الصحة، كالأرق ليلاً وزيادة حرقان المعدة وزيادة أعراض القولون العصبي، وارتفاع ضغط الدم وازدياد ضربات القلب.