متابعات :

**

هل كنت يوما على متن الطائرة واشتقت إلى كوب من عصير الطماطم على الرغم من أنك لا تطلبها كثيرا في الغالب بأوقاتك العادية، هل شعرت بأن هناك سببا خفيا يدفعك إلى ذلك؟

أثبتت الابحاث أن هناك فعلا سببا يدفعك إلى تناول هذا العصير والاستمتاع به وأنت على متن الطائرة، وهي أن الأصوات العالية، مثل محرك الطائرة يمكن أن تقلل من القدرة على تذوق النكهات بنسبة تصل إلى 30 في المائة.

وقد يكون مشروب الطماطم “بلودي ماري” واحداً من المشروبات القليلة، والذي لديه المذاق ذاته في الهواء وعلى الأرض، وفقا لمؤلفي دراسة بعنوان “ضجيج الطائرة وطعم أومامي” والتي نشرت في مجلة على الإنترنت باسم “فلايفور.”

وأشار المشرفون على الدراسة تشارلز سبنس وشارل ميشيل وباري سميث إلى أن أومامي، هي في مأمن من هذا التأثير. وتعتبر أومامي أي “الطعم اللاذع اللطيف” إحدى الطعمات الأساسية الخمس إلى جانب الحلو، الحامض، المر والمالح.

ويعتبر سبنس أن هذا يمكن أن يفسر من شعبية المشروبات المستندة على الطماطم على متن الرحلات الجوية، ما قد يؤدي أيضاً إلى مساعدة الطهاة على معرفة المكونات الأفضل لوجبات الطعام خلال الرحلات الجوية.