( اللحمه ) حنتكلم اليوم عن اللحمه ، لحمة رمضان ويبدأ الاستعداد لهذا الشهر الفضيل مع الأيام الأولى من شهر شعبان ويتمثل ذلك في مظاهر قد تبدو بسيطة ولكنها أكثر خصوصية, حيث يبدأ الأهالي بتكديس المواد الغذائية وشراء الأواني المنزلية استعداداً للولائم والعزائم التي تحلو مع نفحات هذا الشهر الكريم, ومن أشهر العادات تلك التجمعات العائلية في بيت كبير العائلة وتناول طعام الإفطار أو السحور جماعة، وهذه السمة سائدة لدى جميع عوائل مكه . في هذا الشهر يقبل الناس على شراء اللحوم بانواعها منها ما هو خاص بالشوربة التى تصنع من بالحب او الفريك ، او لسان العصفور ، ومن اللحم ما يؤخذ من الهبرة لفرمها في المنزل ثم يضاف اليها البصل والبقدونس والشبت والكزبرة وقليلا من البهارات الخفيفة وبه تصنع حشوة السمبوسك باشكالها المعروفة ، و هناك اللحم المقطع بأحجام صغيرة لعمل المقلقل وهي أكلة حجازية ، كذلك هبر اللحم لعمل الايدامات والمختوم بأنواعه ، وهناك قطع اللحم الكبيرة لرز السليق والرز البخاري والكابلي والزربيان والرز بحمص ، أما بالنسبة للحمة البفتيك والاسكوب فهي لها لحمه مخصوصة تؤخذ من لحم ظهر الخروف ، ولية الخروف تستخدم كدهن مع الطبخ لتعطي نكهة دسمة للطعام . ايضاً يستخدمون كرشة الخروف لعمل الشربة والتقاطيع . ويطهون رأس الخروف لعمل فتة مكونة من لحم وعيش ومرق . بالتالي نجد أن للحم عدة أنواع وكيفيات تتفق مع نوع الطعام المراد إعداده .
