اكد المشرف العام على الإدارة العامة للتغذية بوزارة الصحة رئيس لجنة التغذية لموسم حج هذا العام ١٤٣٦هـ ، مشاري بن حمد الدخيّل، أن اللجنة تراقب عمليات اعداد وطهي الوجبات المقدمة لمستحقي التغذية في المشاعر المقدسة (المرضى-المنتدبين(

وقال الدخيّل: إن وزارة الصحة تواصل اعمال تطوير الأداء والجودة والسلامة الغذائية عامة، لضمان سلامة وجودة الوجبات الغذائية ، وتعمل على تطويرها كل عام ، وتعتبر المتابعة هي أساس النجاح الذي انعكس بالإيجاب من خلال عدم تسجيل أي حالة تسمم غذائي في مستشفيات المشاعر المقدسة خلال الأعوام الماضية، ولله الحمد.

وأبان الدخيّل أن عدد الوجبات الغذائية المتوقع تقديمها في المستشفيات خلال موسم الحج هذا العام *يبلغ حوالي 300 ألف وجبة (إفطار غذاء عشاء)، إضافة إلى تقديم وجبات اختيارية في صالات الطعام لجميع الموظفين والموظفات المنتدبين للعمل في مستشفيات المشاعر المقدسة.

وكشف الدخيل عن تشغيل أقسام التغذية بمستشفيات المشاعر المقدسة في احد عشر موقع ومستشفى في مشعري (منى وعرفات) لتقديم أفضل الخدمات الغذائية والوجبات الغذائية للمرضى وكافة مستحقي التغذية العاملين في المرافق الصحية بالمشاعر أثناء موسم الحج. حيث تم تكليف كوادر متخصصة وخبرات في مجال العمل وتوزيعهم على جميع المواقع من أخصائيين وأخصائيات تغذية عامة وعلاجية وفنيي تغذية ومحاسبي تغذية، بالإضافة إلى رؤساء أقسام التغذية للقيام بالمهام الإشرافية على جميع أعمال التغذية وعلى أعمال متعهدي التغذية، والتأكد من نظافة مواقع إعداد وطهي وتحضير الأغذية ومواقع الاستلام والتخزين والكافيتريات وجميع الملاحق الأخرى.

وذكر أنه يتم الإشراف على المواقع العشرة بمستشفيات المشاعر المقدسة وضمان سلامة وجودة الأغذية والنظافة والصيانة وتشغيل الأجهزة خلال موسم الحج، بالإضافة إلى إجراء المسوحات الطبية على جميع العمالة التابعة لمتعهدي التغذية البالغين حوالي 500 عاملاً بالتنسيق مع صحة مكة المكرمة، وعقد دورات تثقيفية لهم عن تطبيق الاشتراطات الصحية لتداول الغذاء.

وقال الدخيل :اقامت لجنة التغذيه قبل موسم الحج دورة عن السلامة الغذائية وشروط تداول الغذاء لعمالة متعهدي التغذية ، على مدار ثلاث ايام لحوالي ٣٠٩ عامل مختصين بمجال تجهيز وطهي وتقديم الطعام بغرض تأصيل اعمال التغذية العلمية والعملية في سير العمل لضمان مأمونية الوجبات الغذائية المقدمه لمستحقيها بمستشفيات المشاعر ، وتجنب تلوث او تسمم الطعام المتناول حيث ألقيت المحاضرات من قبل خبير سلامة الأغذية الدكتور عادل بدر ورافق المحاضرات عرضاُ مرئياُ لطرق تداول الغذاء وشرح مفصل وتطبيق عملي في النظافة والتخزين والتجهيز والطهي والتقديم للأغذية وتطبيق الأشتراطات الصحية للموقع والاجهزة وأماكن تناول الطعام

واضاف : كما عقدت لجنة التغذية بالحج لهذا العام ضمن دوراتها المعتمدة دورة ( مستجدات التغذية الانبوبية بالعناية المركزة ) والتي تستهدف إخصائيي التغذية العلاجية ، والتي تهدف الى التعرف بما هو جديد في تغذية مرضى العناية المركزة واهمية دور التغذية العلاجية مع الطاقم الطبي ودورهم في الحد من الامراض الشائعة ومضاعفاتها وكذلك التعرف على المستحضرات الغذائية المستخدمة لكل مرض وطرق استخدامها كما تطرقت الدورة الى الامراض الشائعة وطرق الوقاية منها حيث حضر الدورة جميع اخصائيي التغذية العلاجية الذين يعملون بالعناية المركزة بمشعري منى وعرفات.

وقال الدخيل: نواصل في موسم حج هذا العام في خدمة تطبيق الإشراف التقني على مواقع إعداد وتجهيز الطعام داخل المطابخ في مستشفيات المشاعر للسنة الرابعة من خلال مشروع كاميرات المراقبة الغذائية لمستشفيات المشاعر المقدسة، وجار متابعة سير العمل بدقة والإشراف على الوجبات المعدة من قبل العمالة من حيث التخزين والإعداد والتجهيز والطهي للوجبات الغذائية من خلال مراقبتها عبر كاميرات رقمية موزعة في مواقع التخزين للمواد الغذائية والتداول والتحضير والتجهيز والإعداد بأكثر من 75 كاميرا مراقبة إلكترونية في مشعري "منى وعرفة، بهدف ضمان وصول وجبة غذائية صحية سليمة وساخنة للمرضى والمنتدبين.

وأشار إلى أنه يتم مراقبتها عبر غرفة مركزية لدى رئيس قسم التغذية بكل مستشفى من بداية خطوات سير العمل بجميع المواقع العشرة، ويتم تجميعها في غرفة مركزية في مستشفى منى الطوارئ لمتابعة مراحل العمل من قبل رئيس وأعضاء لجنة التغذية، كما يتم مراجعة طرق التشغيل بشكل يومي لتقييم العمل وفق الضوابط الصحية، متمنياً أن يكون هذا الحج خيراً وبركة وصحياً.*​