المصدر -  حسين العلي ـ مكة المكرمة* ** . ضمن سلسلة البرامج التوعويية والارشادية التي تنظمها المؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول العربية لمجموعات الخدمات الميدانية التابعة لها والحقاً لما سبقتها من لقاءات تعريفيه وورش العمل الإرشادية تؤكد على مدى أهمية وحرص المؤسسة التام* للتعامل الأمثل بتقديم كافة الخدمات بشكلها الصحيح لضيوف الرحمن وخدمة الحاج من شتاء بقاع المعمورة والحرص على سلامة الحجاج طيلة فترة تواجدهم على أراضي المملكة العربية السعودية داخل البقاع المقدسة مكة المكرمة والمشعر الحرام لأداء فريضة ونسك الحج, واستشعار القائمين على خدمتهم على تحمل هذا الشرف بجداره وتفان من خلال ما يسند اليهم من مهام وواجبات يوكل اليهم تنفيذها بإتقان.. وتحت رعاية ومتابعة سعادة المشرف العام على جميع تلك البرامج واللقاءات التوعوية رئيس مجلس الإدارة المطوف المهندس عباس بن عبد الغني قطان, وبإشراف وحضور سعادة نائب رئيس مجلس ادارة المؤسسة الاهلية لمطوفي حجاج الدول العربية المشرف على الشؤون الميدانية الاستاذ المطوف/ محمد بن حسن معاجيني نظمت المؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول العربية ممثلة في ادارة الخدمات الاضافية بالمؤسسة لقاءها التعريفي الخاص ببرنامج الرقابة الصحية ضمن دورة سلامة الغذاء في الحج والذي يخاطب مجموعات الخدمات الميدانية التابعة للمؤسسة وذلك بحضور كلاً من عضو مجلس الإدارة المشرف على مركز المعلومات والمسار الالكتروني والخدمات الإضافية سعادة الاستاذ المطوف/ أحمد بن يحي, وسعادة الدكتور/ بسام مشاط* باحث قسم البحوث البيئيه والصحية* بمعهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج بالعاصمة المقدسة, وعدد من أعضاء مجلس ادارة المؤسسة وعدد من مسؤلي القطاع الصحي بمنطقة مكة المكرمة. هذا وقد بدء اللقاء والذي ضم ما يقارب نحو عشرين عضو هيئة تدريس بالتعاون مع معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة وكلية الصحة العامة بجامعة أم القرى بمكة المكرمة بكلمة سعادة نائب رئيس مجلس ادارة المؤسسة الاهلية لمطوفي حجاج الدول العربية المشرف على الشؤون الميدانية الاستاذ المطوف/ محمد بن حسن معاجيني أن الغرض من أقامة وتنظيم مثل هذه اللقاءات هو التأهيل السليم والصحيح لمجموعات الخدمات الميدانية والإضافية التابعة للمؤسسة والتي تعمل على خدمة ضيوف الرحمن حجاج بيت الحرام* حيث يتم تأهيلهم التأهيل الذي من خلاله يساهم في تذليل جميع العقبات لضيوف الرحمن ويساعدهم لقضاء وأداء فريضة الحج بكل يسر وسلام وطمأنينة ويساهم على الحرص على سلامتهم من وقوع أي أضرار لا سمح الله تختص بعملية الغذاء للحاج من خلال ما يقدم له من وجبات غذائية على ارض المشاعر ألمقدسة منوهاً بأن هذا اللقاء يعد التعاون الأول المشترك لحماية ضيوف الرحمن ما بين المؤسسة والجهات ذات العلاقة داخل ضمن اطار أهمية الحفاظ على سلامة الحاج والرعاية الصحية المقدمة له من قبلهم, موكدا في حديثه على أنه يجب بأن نوليه الاهتمام البالغ من الرعاية وتقديمه بالشكل المعد له, واصفاً اللقاء على أنه نقله نوعية تعد ضمن الخدمات التي تقدمها المؤسسة لحجاج بيت الله الحرام, مشيراً في مستهل حديثه إلى أن المؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول العربية تسعئ جاهدة إلى الرقي بجميع الخدمات لضيوف* الرحمن وتعمل على الإعداد والتجهيز لها منذ وقت مبكر على أيدي رجال مخلصون أدركوا الشرف واستشعروا فضل هذه النعم التي أنعم الله عليهم بها في خدمة حجاج بيت الله الحرام, وما تم اعداده من تشريعات وخطط محكمه بالتعاون مع الجهات ذات العلاقة وتوجيهات أبويه كريمة من قبل القيادة الرشيدة سيدي خادم الحرمين الشريفين يحفظه الله في خدمة ضيوف الرحمن وتذليل كافة الصعوبات أمامهم حتى يتمكنوا من قضاء مناسكهم واكمال شعائرهم الدينيه وأدء فريضة الحج بيسر وصحة وأمان. فيما عقبتها كلمة سعادة الدكتور بسام مشاط* باحث قسم البحوث البيئيه والصحية* بمعهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة بالعاصمة المقدسة والذي أكد بدوره على أن الهدف الأساسي من عقد هذا اللقاء هو سلامة الحاج والتأكيد على صحة وسلامة الغذاء المقدم له خلال تواجده على أرض المشاعر المقدسة بمشعر منى وعرفات كما جاء هذا اللقاء تاهيلاً لجميع المطوفين رؤساء وأعضاء ومشرفين وعاملين مجموعات الخدمات الميدانية التابعة للمؤسسة بغرض تأهيليم قبل البدء بالانخراط في العمل الميداني وتحملهم مسئولية المهام المكلفين بها وتوضيح أهم نقاط وإجراءات الرعاية الصحية والأولية المقدمة للحجاج خاصة ما يتعلق بحالات التسمم الغذائي ولتذليل بعض الصعوبات والمشكلات التي كانت تعترض عملية الحفاظ على سلامة المنتج الغذائي في السابق وحفظه بالطرق السليمة والوقائية التي تمنع تعرضه للفيروسات وذلك بإصدار العديد من التوصيات والخطوات الهامة من النواحي الصحية المتعلقة بسلامة الغذاء المقدم لضيوف الرحمن من أجل تقديم أفضل الخدمات الصحية والعلاجية لحجاج بيت الله الحرام أثناء تواجدهم بالمشاعر المقدسة, منوهاً إلى أن هذا اللقاء يضم نحو عشرين عضو هيئة تدريس بالتعاون مع معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة وكلية الصحة العامة بجامعة أم القرى بمكة المكرمة,* جاء في مقدمتهم سعادة الاستاذ الدكتور/* أسامه عطاءالله - أستاذ الرقابة الصحية بمعهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة , وسعادة الأستاذ الدكتور / إبراهيم عبد الرحمن - استاذ صحة اللحوم بالمعهد , وسعادة الدكتور / سيف الدين -* تخصص في سلامة الغذاء. وابان المشاط في حديثه إلى أن برنامج الرقابه الصحية بمطابخ المشاعر المقدسة يعد ضمن أحد برامج الخدمة الاجتماعية في التوعية والإرشاد والتي يقدمها بيت الخبرة العالمية لصحة وسلامة الغذاء بالتعاون مع معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة وكلية الصحة العامة وكلية التمريض وهيئة الغذاء والدواء وكذلك الإدارة العامة لصحة البيئة في امانة العاصمة ألمقدسة ويعتبر كأول برنامج توعوي ارشادي يجتمع فيه القطاعات ذات العلاقة لصحة وسلامة الحاج, حيث سيتم من خلاله توزيع 20 الف مطوية على مخيمات الحجاج بالمشاعر المقدسة أثناء تواجدهم بمشعر منى, كما سيتم تخصيص دورة الاسعافات الأولية مقدمة من قبل بيت الخبرة العالمية لصحة وسلامة الغذاء لمجموعات الخدمات الميدانية التابعة للمؤسسة الأهلية لمطوفي حجاج الدول ألعربية, إضافة إلى تقديم دورة إدارة النفايات بالمشاعر المقدسة. أهم الطرق والخطوات للحفاظ على الغذاء: بعد ذلك تطرق المحاضرون لعرض مرئي يوضح أهم الطرق الصحيحة للحفاظ على صحة وسلامة الغذاء المقدم للحاج على ارض المشاعر المقدسة بدءه سعادة الاستاذ الدكتور / أسامة عطاءالله - استاذ الرقابة الصحية بمعهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج والعمرة ,* وخلفه بعدها سعادة الأستاذ الدكتور / إبراهيم عبد الرحمن* -استاذ صحة اللحوم بالمعهد , وشاركه في هذا سعادة الدكتور / سيف الدين - المتخصص في سلامة الغذاء , واللذين أجمعوا بقولهم على أنه من الضروري عملية أخذ الحيطة والحذر في عملية الاعداد للطعام* منذو وصوله في لحظته الأولى مؤكدين إلى أنه يجب أن تكون هذه مسؤولية أناس أكفاء يعون حجم المسؤولية وخطورتها في حال ان لم يتم الالتزام بالقواعد المشار اليها من خلال البرنامج والعرض المرئي على الشاشة والذي يعرض أهم النقاط التي تساهم في عملية الحفاظ على المنتج الغذائي وسلامته ومن ابرزها : النظافة الشخصية ونظافة المكان , الاستلام الصحيح والجيد والسليم للغذاء والمواد الخام , التسوية الصحيحة والجيدة لفصل المنتج , التخزين السليم والصحيح للمنتج , عملية السخين الجيد للغذاء قبل تقديمه, فصل المواد الغذائية عن بعضها بالطرق السليمة والصحيحة ..* كما* تمت الإشارة لبعض الأخطاء الشائعة الخطرة التي يقع فيها البعض والمسببة للعدوى والأمراض المصاحبة له أثناء جلب المنتج الغذائي والشروع في التحضير. بعد هذا تم الاشارة والتنوير لبعض طرق وحالات الإسعافات الأولية وكيفية طرق سرعة علاجها وتظميدها في حال تعرض أحدهم للإصابة بخدش أو تعرض لجرح نتج عنه نزيف الدماء لا سمح الله على أحد أعضاء الجسم . فيما بين سعادة الدكتور سيف الدين أهم الخطوات التي تساعد على كيفية الاستدلال على عملية إتمام التنظيف قبل وأثناء البدء في الشروع للتجهيز وبعد الانتهاء من العمل جاء ملخصها في النقاط التالية : خلو الأسطح من أي أثر مرئي للقاذورات عند المعاينة في إضاءة كافية، انعدام الروح الغريبة* عند مسح السطح بالأصابع يجب بأن لا يبقي ملمس دهني وعند مسحه بمنديل ورقي أبيض لا يترك أثراً عليه , الحرص التام على غسل اليدين بالماء والصابون* الغسل الجيد والسليم لحظة الشروع في عملية التجهيز للغذاء. وفي نهاية اللقاء شكر عضو مجلس الإدارة المشرف على مركز المعلومات والمسار الالكتروني والخدمات الإضافية سعادة الاستاذ المطوف/ أحمد بن يحي -* جميع الحاضرين على تلبيتهم رقاع دعوى الحضور لعقد هذه الجلسة مثنياً على ما قدمه الجميع من نقاط* وأساسيات ذات أثر ايجابي* تساعد على عملية الحفاظ على صحة* وسلامة المنتج الغذائي لحين تقديمه على وجهه الصحيح والمعد له شاكرا للجميع حسن إصغائهم والحضور .