بواسطة :
26-08-2014 02:08 صباحاً
7.2K
المصدر -
الغربية : فاطمة ناجي :
هذه مجموعة* من بعض النصائح التي أقدمها لإخواتي السيدات بما يخص مطبخك
*
1 :إذا بدأ الطعام بالأحتراق فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز فهي تمتص الطعم والرائحة
2:إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله وقطعة من البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .
3:طريقة تزيين الطبق بالفجل : يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم ينقع بالماء البارد لمدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة .
4 :في حالة إزدياد كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل .
5 ً :طريقة سلق البيض المشروخ : يمكنكِ تغليفه في ورق الألمنيوم ( القصدير ) ثم وضعه في الماء المغلي .أما إذا كان البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند القيام بسلقه حتى لا يتكسر
*6:لكي لا تدمع عيناك : ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في فريزرالثلاجة *لمدة نصف ساعة
7 :للتخلص من الطعام الملتصق بالأواني : لتخلص من بقايا الطعام الملتصق بالأواني دون الحاجة إلى جهد كبير , عليك القيام *بنقعها في الماء الساخن وإضافة ملعقه طعام كبيره من بيكربونات الصوديم
8 :لكي لاتكوني سبباً في تسمم افراد عائلتك : كوني حريصة دائماً على تغيير ليفة غسل الأواني من وقت لآخر.لأن البكتيريا سريعاً ماتتراكم بهاعند إستخدامها لفترة طويلة
9 : لاطفاء الزيت المشتعل : إذا تعرض الزيت للإشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول الهواء والأفضل أن تكون مبللة بالماء, فتطفأ بإذن الله
10 : ملح الطعام* : يساعد على إزالة العجينة الملتصقة في المكان الذي قمت بالفرد فيه . فما عليكِ إلا برش قليل من الملح عليها فإنه يساعد على إزالتها بسرعة . والملح كذلك يزيل رائحة الثوم والبصل من اليدين .
11 : للتخفيف من رائحة السمك عند قليه : يجب تغطية المقلاة عند وضع السمك بها .وفتح مروحة الشفط والنوافذ مع وضع قطعة فحم غير مُشعله على الفرن بجانب المقلاة حتى تمتص رائحة السمك .
12 : الطريقة المثلى لغسل الصحون : هي ان تترك لتجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطأ تركها منقوعة بالماء داخل المغسلة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة .
13: يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة خمس درجات مئويه فهي الدرجةالمناسبه التي تمنع نمو الكثير من الميكروبات وتكاثرها.
14 :لتحصلي على أكبر قدر من عصير الليمون . ضعيه في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك على سطح قاس ثم أبدأي بعصره .
15 : تنظيف الألواح المستخدمه لتقطيع الطعام : وجوب الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون ثم تطهيرها بالسوائل المطهره أمر ضروري . كما يجب أن لا تستخدم هذه الألواح في تقطيع أطعمة آخرى بعد إستخدامها في تقطيع اللحم والسمك والدجاج .
16 : إزالة رائحة الطبخ عن يديك : تزال رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل
تزال رائحة البصل عن اليدين بفركهما بورق البقدونس . وتزال رائحةالثوم عن اليدين بفركهما بحثل *القهوة . وأيضاً تزال رائحةالسمك عن اليدين بفركهما بالليمون .**
17 : قواعد مهمة عند صنع الكيك : يجب ان تكون الزبدة والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة
يجب ان تكون الزبدة سائحة وأن لاتذوب على النار إلا إذا تطلبت الوصفة ذلك وان تكون غيرمملحة *. يسخن *الفرن قبل أدخال الكيكة بـ15 دقيقة حتى تتوزع الحرارة به . استخدمي المضراب الكهربائي ع صنع الكيك . لا تكثري من ضرب البيض حتى لا يدخل الهواء إلى الكييك*
أستعملي وعاء عميق عند القبام بالخلط لأنه يساعد على التحريك الجيد وحتى لا تتناثر أجزاء من المقادير خارج الإناء . كوني على حذر عند فتح الفرن قبل إنتهاء المده المقرر لصنع الكيكة حتى لا تهبط الكيك . عليك بنخل الدقيق مع البكنج بودر لأنه يساعد على أنتفاخ الكيكة
الطريقة المثالية *لحل تجمد الأطعمة المفرزنة:*18:
وذلك بتركها داخل الثلاجة لتتحلل تدريجياً أو باستخدام الميكرويف أو بوضع المادة المجمدة في كيس بلاستيك محكم الإغلاق ثم يوضع مغموراً في ماء بارد الذي يتم تغييره كل 30 دقيقة ويمنع منعاً باتاً استخدام الماء الحار
أما عند استخدام الميكرويف فيجب التمشي بموجب التعليمات الموجودة داخل العبوة , كما يجب أن تترك مسافة 1سم بين العبوة وسطح سقف الميكرويف لتتمكن الموجات الحرارية من الدوران
للحفاظ على لون الفاكهة والخضار:19 :
عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه
إذا بادرتي بتقطيع الفاكهة أوبادرتي *بتقشيرها ضعي عليها أربع كأسات ماء ممزوجة مع عصر نصف ليمونة حتى لا يتغير لونها.بادري بلف الموز بالقصدير عند وضعه في الثلاجة حتى يحافظ على شكله.
هذه بعضاً من النصائح التي أحببت أن أقدمها إليكن أخواتي أتمنى أن تكون حازت على إعجابكن وفقكن الله .
