المصدر -  شمس الملوك :   لفائف الخيار مع لبنة الماعز والأفوكادو، طبق يقدَّم كمقبلات للوجبة الرئيسية في الحفلات، وهو خفيف ويتميّز بمكوناته مثل الخيار والأفوكادو ولبنة الماعز والنعنع والبندورة والبطاطا والجوز. وله قيم غذائية عالية، فمثلاً الخيار من النباتات الغنية بالماء كما أنه غني بالفيتامين س، ويحتوي أيضاً على الأملاح المعدنية الهامة واللازمة لبناء الجسم مثل الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيزيوم. مدة التحضير 30 دقيقة وتقدَّم لأربعة أشخاص. المكوّنات: 2 خيار 100 غ لبنة ماعز 30 غ* زيتون أسود مقطع رشة نعنع يابس رشة ملح رشة بهار أبيض 20 غ* زيت زيتون 30 غ بندورة مقطعة إلى مكعّبات صغيرة 20 غ جوز مفروم ناعمًا بندورة كرزية دزينة مقطعة إلى 4 أسافين 30 غ بطاطا مقطعة إلى مربّعات صغيرة مسلوقة ملعقة عصير حامض طريقة التحضير: ضعي في وعاء، اللّبنة وحرّكيها بالشوكة كي تصبح مثل الكريما. ضعي فوقها* 20 غ زيتون، النعنع اليابس، الملح* والبهار، البطاطا المسلوقة، البندورة المقطعة، زيت الزيتون والجوز. ضعيها في كيس قرطاس. قطعي الخيار بالطول إلى شرائح رفيعة. على ورقة من الكلنغفيلم صفّي شرائح الخيار وضعي عليها ما يكفي من مزيج اللّبنة ولفّيها مع ورق الكلنغفيلم كما في الصورة. ضعيها في البرّاد لمدة 20 دقيقة كي تجمد اللّبنة ويحافظ الخيار على شكله الجميل. قشري الأفوكادو، قطّعيها إلى شرائح ورشّي عليها ملعقة عصير الحامض. أزيلي لفائف الخيار واللّبنة من الكلنغفيلم، ضعيها فوق الأفوكادو، زيّنيها بالزيتون الأسود، البندورة الكرزية وورق النعنع وقليل من زيت الزيتون.