المصدر -
يُعتبر قلي البطاطس بالهواء طريقة طهي صحية أكثر، إذ يتطلب كمية زيت أقل بكثير من القلي العميق أو حتى التحميص. كما أن القلي بالهواء مريح للغاية وسريع، ويُعطي نتائج رائعة مع مختلف الوصفات.
، بغض النظر عن نوع الطعام الذي تُحضّره، إلا أن هناك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها عند استخدامها لطهي البطاطس. من عدم تتبيل البطاطس في الوقت المناسب إلى نسيان استخدام الزيت، وصولاً إلى عدم نقعها في الماء البارد قبل الطهي، من السهل التغاضي عن هذه الأخطاء الشائعة إذا لم تكن على دراية بها.
بحثتُ في توصيات الطهاة، ومدونات الطعام، ومنتديات ريديت، وغيرها، لأجمع قائمة بالأخطاء الشائعة التي يرتكبها الناس عند قلي البطاطس في المقلاة الهوائية. كما أخذتُ في الاعتبار تجاربي الشخصية في طهي البطاطس في المقلاة الهوائية، وهي كثيرة (أقوم بقليها أسبوعيًا في مطبخي). تابع القراءة لتتعرف على ما تعلمته من بحثي وتجاربي في استخدام المقلاة الهوائية المنزلية. بهذه الطريقة، يمكنك تجنب الأخطاء الشائعة بسهولة في المستقبل، والحصول على بطاطس مثالية في كل مرة.
محاولة طهي كمية كبيرة من البطاطس في وقت واحد
وضع كمية كبيرة من الطعام في المقلاة الهوائية أمر غير مستحب، فلن ينضج الطعام بالتساوي، والفرق مع البطاطس كبير جدًا. مع أن الأمر يختلف من وصفة لأخرى، إلا أن البطاطس المطبوخة جيدًا عادةً ما تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. لكن إذا وضعت كمية كبيرة من البطاطس في المقلاة الهوائية، فمن غير المرجح أن تحصل على قشرة مقرمشة. قد تنجح بعض القطع، لكن الكثير منها لن ينجح.
تعمل قلايات الهواء بطريقة مشابهة لأفران الحمل الحراري. فهي تُصدر درجات حرارة عالية وتُوزّع الهواء الساخن للمساعدة في طهي الطعام بسرعة. لذلك، يجب توفير مساحة كافية لدوران الهواء الساخن. إذا كانت القلاية مكتظة بالطعام، فلن يكون ذلك ممكنًا. يُفضّل وضع طبقة رقيقة من الطعام أو ما يُعادل ثلث أو نصف سلة القلاية. بعض قلايات الهواء مزودة بطبقات متعددة أو رفوف قابلة للإدخال تُضاعف المساحة المتاحة لوضع الطعام، ولكن في كلتا الحالتين، يُفضّل ألا تتجاوز مساحة السلة نصفها. حتى لو كنت ترغب في توفير الوقت، يُنصح بطهي دفعتين في وقت واحد.
في كثير من الأطباق، قد لا يكون تسخين المقلاة الهوائية مسبقًا ضروريًا، فهي تسخن بسرعة. مع ذلك، يُعدّ تخطي هذه الخطوة خطأً فادحًا عند تحضير البطاطس. فعند وضعها في مقلاة هوائية مُسخّنة مسبقًا، تصبح أكثر قرمشة وتنضج بشكل متساوٍ. لقد جربتُ قلي البطاطس في المقلاة الهوائية مع التسخين المسبق وبدونه، وبصراحة، فوجئتُ بالفرق الكبير الذي أحدثه التسخين. كانت البطاطس التي أُحضّرها بدون تسخين مقرمشة إلى حد ما، لكنها لم تكن تُضاهي تلك المُحضّرة بالطريقة الصحيحة - بعد التسخين المسبق.
لحسن الحظ، تسخن قلايات الهواء أسرع بكثير من الفرن العادي، لذا لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتسخينها جيدًا لقلي البطاطس. يختلف وقت التسخين قليلاً من قلاية لأخرى، لكن خمس دقائق كافية لتسخين معظم قلايات الهواء. عمومًا، هذا وقت قصير جدًا، لذا احرص على عدم إغفال هذه الخطوة المهمة أو تخطيها. فإهمالها يُعدّ أحد الأخطاء العديدة التي تؤدي إلى الحصول على بطاطس غير مثالية.
، بغض النظر عن نوع الطعام الذي تُحضّره، إلا أن هناك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها عند استخدامها لطهي البطاطس. من عدم تتبيل البطاطس في الوقت المناسب إلى نسيان استخدام الزيت، وصولاً إلى عدم نقعها في الماء البارد قبل الطهي، من السهل التغاضي عن هذه الأخطاء الشائعة إذا لم تكن على دراية بها.
بحثتُ في توصيات الطهاة، ومدونات الطعام، ومنتديات ريديت، وغيرها، لأجمع قائمة بالأخطاء الشائعة التي يرتكبها الناس عند قلي البطاطس في المقلاة الهوائية. كما أخذتُ في الاعتبار تجاربي الشخصية في طهي البطاطس في المقلاة الهوائية، وهي كثيرة (أقوم بقليها أسبوعيًا في مطبخي). تابع القراءة لتتعرف على ما تعلمته من بحثي وتجاربي في استخدام المقلاة الهوائية المنزلية. بهذه الطريقة، يمكنك تجنب الأخطاء الشائعة بسهولة في المستقبل، والحصول على بطاطس مثالية في كل مرة.
محاولة طهي كمية كبيرة من البطاطس في وقت واحد
وضع كمية كبيرة من الطعام في المقلاة الهوائية أمر غير مستحب، فلن ينضج الطعام بالتساوي، والفرق مع البطاطس كبير جدًا. مع أن الأمر يختلف من وصفة لأخرى، إلا أن البطاطس المطبوخة جيدًا عادةً ما تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. لكن إذا وضعت كمية كبيرة من البطاطس في المقلاة الهوائية، فمن غير المرجح أن تحصل على قشرة مقرمشة. قد تنجح بعض القطع، لكن الكثير منها لن ينجح.
تعمل قلايات الهواء بطريقة مشابهة لأفران الحمل الحراري. فهي تُصدر درجات حرارة عالية وتُوزّع الهواء الساخن للمساعدة في طهي الطعام بسرعة. لذلك، يجب توفير مساحة كافية لدوران الهواء الساخن. إذا كانت القلاية مكتظة بالطعام، فلن يكون ذلك ممكنًا. يُفضّل وضع طبقة رقيقة من الطعام أو ما يُعادل ثلث أو نصف سلة القلاية. بعض قلايات الهواء مزودة بطبقات متعددة أو رفوف قابلة للإدخال تُضاعف المساحة المتاحة لوضع الطعام، ولكن في كلتا الحالتين، يُفضّل ألا تتجاوز مساحة السلة نصفها. حتى لو كنت ترغب في توفير الوقت، يُنصح بطهي دفعتين في وقت واحد.
في كثير من الأطباق، قد لا يكون تسخين المقلاة الهوائية مسبقًا ضروريًا، فهي تسخن بسرعة. مع ذلك، يُعدّ تخطي هذه الخطوة خطأً فادحًا عند تحضير البطاطس. فعند وضعها في مقلاة هوائية مُسخّنة مسبقًا، تصبح أكثر قرمشة وتنضج بشكل متساوٍ. لقد جربتُ قلي البطاطس في المقلاة الهوائية مع التسخين المسبق وبدونه، وبصراحة، فوجئتُ بالفرق الكبير الذي أحدثه التسخين. كانت البطاطس التي أُحضّرها بدون تسخين مقرمشة إلى حد ما، لكنها لم تكن تُضاهي تلك المُحضّرة بالطريقة الصحيحة - بعد التسخين المسبق.
لحسن الحظ، تسخن قلايات الهواء أسرع بكثير من الفرن العادي، لذا لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتسخينها جيدًا لقلي البطاطس. يختلف وقت التسخين قليلاً من قلاية لأخرى، لكن خمس دقائق كافية لتسخين معظم قلايات الهواء. عمومًا، هذا وقت قصير جدًا، لذا احرص على عدم إغفال هذه الخطوة المهمة أو تخطيها. فإهمالها يُعدّ أحد الأخطاء العديدة التي تؤدي إلى الحصول على بطاطس غير مثالية.
