تتباين المأكولات الشعبية في السعودية من منطقة إلى أخرى بسبب اختلاف العادات والموروث الشعبي الخاص بكل منطقة, الذي يميزها عن غيرها, وتشتهر مدينة حائل بالعديد من المأكولات الشعبية الشهية, ففي مهرجان صحراء حائل العاشر بمنتزه المغواة الترفيهي, الذي انطلق يوم الخميس الماضي ويستمر لمدة عشرة أيام، برعاية أمير منطقة حائل صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن عبدالمحسن بن عبدالعزيز بالسوق الشعبي بمنتزه المغواة الترفيهي، بأكثر من ١٦ فعالية متنوعة تحكي حياة البادية في السابق لوقتنا الحاضر،* والذي تنظمه إمارة منطقة حائل*وفرع هيئة السياحة والتراث الوطني*ومجلس التنمية السياحة بمنطقة حائل وأمانة حائل وجامعة حائل ووزارة الثقافة والإعلام، وبدعم الغرفة التجارية الصناعية بحائل والمجموعة السعودية للأبحاث والتسويق، بمشاركة عدة جهات حكومية، وبرعاية إعلامية من صحيفة الشرق الأوسط وصحيفة الرياضية وصحيفة الاقتصادية، ورعاة الضيافة رؤوم إن وجبله للشقق الفندقية،, يُقبل الزوار على شراء وتناول العديد من الأكلات الشعبية وأبرزها القشدة والعصيدة, والتي يتزايد الطلب عليها خصوصاً من كبار السن تدني درجات الحرارة وبرودة الأجواء.

*

وتوضح البائعة أم علي (45 عام) أنها متخصصة في بيع القشدة والعصيدة التي تقوم بتحضيرها يومياً وجلبها من المنزل إلى الكشك الخاص بها وسط السوق الشعبي بعد وضعها بحافظات طعام كبيرة, وحول طريقة تحضير القشدة: "تتم بعمل خليط دقيق البر مع الزبده ثم يضاف له التمر المهروس ويقلب على نار هادئة جداً لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة فقط, وتضيف: "يمكن إضافة الزبادي ثم يحرك لمدة ربع ساعة أخرى، ويمكن إضافة الهيل أو الزعفران، ويقدم مع السمن أو الزبده.

وحول طريقة تحضير العصيدة, تقول:" أقوم بتسخين دقيق البر حتى يتحول للون البني، وفي قدر آخر يتم إضافة السكر والسمن أو الزبده للتمر المهروس ويقلب حتى يذوب التمر، يصفى ماء التمر ويضاف للدقيق ويقلب على النار ويضاف إليه كمية بسيطة من الماء مع التقليب المستمر ثم يضاف له مخلوط التمر مع الاستمرار في التقليب، ويقدم مع الفلفل الأسود".