المصدر -  

اروى الخلف - وصفات*

المقادير:

3 كوب أرز حبة طويلة

1 كيلو لحم غنم مقطع

4 بصلات مفرومة

½ 1 كوب حمص مسلوق ومقشر

½ كوب سمن

2 عود قرفة

رشة ملح وفلفل أبيض

ماء

*

الطريقة:

1. يغسل الأرز وينقع بماء دافئ مع ملح.

2. يقلى البصل في قدر بالسمن حتى يشقر ثم يضاف اللحم ويقلب مع البصل.

3. يضاف الحمص ويقلب الكل لبضع دقائق.

4. يغمَر المزيج بالماء حتى يتغطى كلياً ويضاف الملح و2 عود قرفة، ويترك على النار حتى ينضج اللحم.

5. يصفى الأرز ويضاف للقدر مع إضافة الفلفل الأبيض.

6. يغمر المزيج مرة أخرى بالماء، ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء.

7. يسكب الأرز واللحم بطبق التقديم ويقدّم مع اللبن.