تشتهر وتتميز منطقة جازان ومنذ القدم بعادة أكلة السمك المالح او مايطلق عليها مواطني جازان (بالكسيف).
ولهذه الأكلة طريقة إعداد خاصة وأيام محددة حيث يقول العم حسن عقيل بائع السمك المالح هناك طريقة لإعداد هذه الأكلة من السمك حيث نقوم بأختيار النوع ولايصلح الا نوع العربي والطادة والبجم وايضا أنوع أخري كالبياض وثم نملحه ونحفر حفرة في الأرض ونضع حصير من سعف شجر الدوم او النخل ونضع عليه السمك ونغطية بالحصير وندفنه لمدة مابين أسبوعين الى ثلاثة .
ويضيف عقيل بقوله بعد ذلك نخرجة ويكون قد أستوي ومعرضة للبيع وخاصة أيام الأعياد حيث يزداد الأقبال عليه ويتم تناوله صباحا كوجبة أفطار بعد صلاة العيد مع المرسة وزيت السمسم والخبز الذرة(الخمير) .
وعن الأسعار يقول عقيل سعر الكيلو يصل٦٠ريال والحبة تصل الى٢٠ريال أما الأيام العادية سعره يرخص نظرا لقلة الطلب ويضيف بقوله أنا لي اكثر من ستين عاما في هذه المهنة وورثتها عن والدي رحمه الله والان نلقي منافسة من العمالة الوافدة