المصدر - بداء المزارعون في جازان حصد الخضير، والخضير يبهج الصغار والكبار رجالاً ونساء وينتظروه في العام مرتين
تشتهر منطقة جازان بزراعة «الخضير»، وهو حب الذرة الرفيعة ذو اللون القريب إلى الإخضرار أكثر منه إلى الحمرة أو البياض، الذي تعُرف به تلك السنابل عندما تكون في آخر مرحلة من مراحل اشتداد حبها، وفي منظر بهيج يسر الناظرين يوقّت كبار السن لموسم «الخضير»، وينطلقون لحرث محصول الذرة الرفيعة، ولا تكاد تجد وادياً من أودية المنطقة إلاّ وقد اخضرّ واعتلت قمم قصباته عذوق الذرة
وللخضير في جازان موسم طويل تتحول فيه الحقول إلى خلايا عمل للمحافظة على السنابل من الطيور التي تترصد لها وتذرها خاوية لا خضير فيها، فتحال إلى نصيب الأغنام، ولكن خبرة السنين جعلت من المزارع أكثر قوة في حماية حقوله لتنتج الكميات الأكبر من الخضير
وتشهد طرقات منطقة جازان هذه الأيام "بدء انتشار باعة الخضير" مستبقةً الموعد "الذروة" السنوية، ويتوافد عشاق الخضير من كل حدبٍ وصوب، لشرائه، ومن ثم خبطه وطحنه وطبخه.
ولطبخ الخضير طرق متنوعة؛ من أشهرها أقراص خبز التنور وهي التي تؤكل بوضعها أو يفضلها البعض بعد فتها في وعاء وسكب الحليب الساخن عليها والعسل والسمن، كما يعمل البعض على خلط خبز الخضير بالموز والعسل لتشكل "مرسة الخضير الشهيرة" ويفضل البعض طبخه دون خبزه وهي وجبة تسمى "الثريث".
وتعتبر الأكلات المتنوعة من الخضير، تراثاً منذ الأزل، فيما تكثر زراعة الخضير ويتوافد عليه سكان منطقة جازان سنوياً وليس في جازان فحسب بل وصل الخضير الى الصين وعن طريق عدد من المبتعثين من أبناء جازان والذين يهدونه لعدد من الأصدقاء والزملاء من مواطني الصين والطريف في الأمر أن الأسر الصينية تتنظر الموسم كل عام من أجل الخضير وأكلة المفالت بالسمن البلدي والعسل
وللخضير طرق متنوعة في التحضير؛ من أشهرها: "المفالت"، وطريقته أن يُغلى بالحليب مع وضع قليل من الملح على شكل لقيمات، ويُترك على النار حتى يتبخر، ويضاف إليه العسل والسمن.. وطريقة "الثريث" وهي وضع الخضير في تنور ثم يهرس في حليب ويضاف إليه السمن والسكر.. ومن ألذ الأكلات ما يسمى "مرسة الخضير" التي تعد بعد خبز الخضير في تنور، يفرم ويخلط بالموز والعسل والسمن، وهناك طرق كثيرة لاستخدامه حسب فترة اليوم
تشتهر منطقة جازان بزراعة «الخضير»، وهو حب الذرة الرفيعة ذو اللون القريب إلى الإخضرار أكثر منه إلى الحمرة أو البياض، الذي تعُرف به تلك السنابل عندما تكون في آخر مرحلة من مراحل اشتداد حبها، وفي منظر بهيج يسر الناظرين يوقّت كبار السن لموسم «الخضير»، وينطلقون لحرث محصول الذرة الرفيعة، ولا تكاد تجد وادياً من أودية المنطقة إلاّ وقد اخضرّ واعتلت قمم قصباته عذوق الذرة
وللخضير في جازان موسم طويل تتحول فيه الحقول إلى خلايا عمل للمحافظة على السنابل من الطيور التي تترصد لها وتذرها خاوية لا خضير فيها، فتحال إلى نصيب الأغنام، ولكن خبرة السنين جعلت من المزارع أكثر قوة في حماية حقوله لتنتج الكميات الأكبر من الخضير
وتشهد طرقات منطقة جازان هذه الأيام "بدء انتشار باعة الخضير" مستبقةً الموعد "الذروة" السنوية، ويتوافد عشاق الخضير من كل حدبٍ وصوب، لشرائه، ومن ثم خبطه وطحنه وطبخه.
ولطبخ الخضير طرق متنوعة؛ من أشهرها أقراص خبز التنور وهي التي تؤكل بوضعها أو يفضلها البعض بعد فتها في وعاء وسكب الحليب الساخن عليها والعسل والسمن، كما يعمل البعض على خلط خبز الخضير بالموز والعسل لتشكل "مرسة الخضير الشهيرة" ويفضل البعض طبخه دون خبزه وهي وجبة تسمى "الثريث".
وتعتبر الأكلات المتنوعة من الخضير، تراثاً منذ الأزل، فيما تكثر زراعة الخضير ويتوافد عليه سكان منطقة جازان سنوياً وليس في جازان فحسب بل وصل الخضير الى الصين وعن طريق عدد من المبتعثين من أبناء جازان والذين يهدونه لعدد من الأصدقاء والزملاء من مواطني الصين والطريف في الأمر أن الأسر الصينية تتنظر الموسم كل عام من أجل الخضير وأكلة المفالت بالسمن البلدي والعسل
وللخضير طرق متنوعة في التحضير؛ من أشهرها: "المفالت"، وطريقته أن يُغلى بالحليب مع وضع قليل من الملح على شكل لقيمات، ويُترك على النار حتى يتبخر، ويضاف إليه العسل والسمن.. وطريقة "الثريث" وهي وضع الخضير في تنور ثم يهرس في حليب ويضاف إليه السمن والسكر.. ومن ألذ الأكلات ما يسمى "مرسة الخضير" التي تعد بعد خبز الخضير في تنور، يفرم ويخلط بالموز والعسل والسمن، وهناك طرق كثيرة لاستخدامه حسب فترة اليوم
